Índia altera padrões de produtos alimentícios e aditivos alimentares, envolvendo produtos lácteos

O governo da Índia atualizou normas para alimentos e aditivos, com foco em produtos lácteos, óleos e outros itens. As mudanças incluem ajustes na composição de queijos e manteiga, adição de regras para óleos vegetais aerados, e novos requisitos para farinha de arroz fortificada e óleo de peixe.

Confira:

Produtos lácteos

• A emenda revisa as especificações de composição do Khoa.

Parâmetro	Emenda
Gordura do leite, mínimo, %, (m/m), base matéria seca	30,0→27,0

• A emenda remove e revisa as especificações de composição de alguns queijos e produtos derivados.

Produto	Umidade, Máxima, % (m/m)	Gordura do leite, Mínimo, % (base seca)	Lactose, Máximo, % (m/m)
Anterior	Atual	Anterior	Atual
Queijo mussarela	60,0	/	35,0
Queijo de pizza	54,0	/	35,0
Queijo processado Espalhar	60,0	60,0	40,0
/	70,0	/	30,0
/	75,0	/	25,0

• A emenda acrescenta uma tabela detalhada para padrões de composição de queijo mussarela. Exemplos são mostrados abaixo.

Teor de gordura na matéria seca (FDM) (m/m )	Conteúdo mínimo de matéria seca correspondente (m/m)	Qualificadores de designação
Com baixa umidade (%)	Com alta umidade (%)
Igual ou superior a 18%, mas inferior a 30%	34,0	Não aplicável
Igual ou superior a 20%, mas inferior a 30%	Não aplicável	24

Gorduras e óleos

• A emenda acrescenta que, se aerado, somente nitrogênio ou qualquer outro gás inerte será usado para esse propósito. A quantidade desse gás incorporado na gordura/óleo vegetal interesterificado não deverá exceder 12% em volume.
• A emenda permite a adição de açúcar, sal, glicose líquida, açúcar mascavo, mel, bem como óleos e gorduras comestíveis na manteiga de amendoim, com ou sem casca de semente.
• A emenda acrescenta padrões para óleo de milho em relação a óleos vegetais brutos extraídos com solvente (não para consumo humano direto).

Óleos brutos extraídos por solvente	Umidade e impurezas insolúveis (% em massa máx.)	Índice de refração a 40°C	Valor de saponificação	Valor de iodo (Wij's)	Valor de acidez máx.	Matéria insaponificável (% em massa máx.)	Ponto de fulgor Penskey Martens (método de copo fechado) °C Mín.
Óleo de milho	0,5	1,4637 a 1,4675	187-195	103 -128	20	2,5	100

As atualizações começam a valer em 1º de maio de 2025, com exceção das regras para arroz fortificado, que já estão em vigor.