A fortificação de alimentos e bebidas está em alta, transformando produtos tradicionais em itens funcionais que prometem benefícios adicionais à saúde. Esse mercado global já ultrapassa US$ 281 bilhões, com projeção de alcançar mais de meio trilhão até 2028. A pandemia fortaleceu essa tendência, com consumidores buscando opções que promovam saúde e bem-estar, como produtos ricos em probióticos, que são destaque na crescente preocupação com a saúde intestinal.
Benefícios e Preocupações
Vantagens: A fortificação tem sido associada a uma ingestão adequada de nutrientes, conforme mostrado em estudos da Universidade Toho, que concluíram que alimentos e suplementos enriquecidos são positivos para atender padrões dietéticos.
Riscos: Existe uma preocupação com a supernutrição, como o consumo excessivo de vitamina B6, que em altas doses pode causar neuropatia periférica. No entanto, apenas 2% dos participantes do estudo apresentaram risco nesse sentido.
Por que a Fortificação Continua?
Apesar dos riscos pontuais, a demanda por alimentos e bebidas funcionais permanece alta. Os consumidores valorizam a conveniência de produtos enriquecidos, e as empresas investem em novos lançamentos para atender esse mercado crescente. Exemplos incluem a Coca-Cola, que expandiu sua linha Vitaminwater.
O Futuro da Fortificação
A prática deve evoluir, equilibrando o enriquecimento com nutrientes essenciais e evitando excessos. Paralelamente, a indústria enfrenta desafios globais, como o “duplo fardo da desnutrição”, que abrange tanto a desnutrição quanto o sobrepeso.
Definição de Funcionais
Alimentos e bebidas funcionais são enriquecidos com nutrientes que vão além do valor nutricional básico, incluindo vitaminas, minerais, probióticos e ácidos graxos, oferecendo benefícios adicionais à saúde.
Fonte: Food navigator
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